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章节目录 第八十七章 楚都白莲藕
    “碧藕脂玉粥?小周,什么是碧藕?”

    电话里的柳长青满是疑惑。

    藕他是见多了,碧藕就从来没见过,不要提什么神话传说,那里面的神仙倒是吃过这种东西,现实生活中却到哪里去找?

    就是找到了,顾客多半还会以为是转因产品,这年头食品问题弄得人人自危,谁不得多长几个心眼儿?

    “其实就是普通的莲藕,我会用特殊方法做出碧藕的效果来。

    柳老师你可以放心,一定会是爆款,楚都的白莲藕在全华夏都是有名的,我们可以就地取材。”

    原本是准备与柳长青面谈的,新品越来越多,就算是自己也有些吃不消了,周栋也想听听柳长青的意见。谁想到怀良人这个堂堂的米其林三星大厨比粘皮糖还要黏人,就干脆在电话里说了,一面跟柳长青在电话中大概说了下自己‘幸福的烦恼’一面向鲁厨砧板走去。

    这些天周栋以‘刀功宗师’之姿厚着脸皮赖在三砧上‘走量’,永远只切最简单的土豆和青菜,已经积攒下了不少的升级技能点,如果不出意外,这几天应该就可以突破到‘大师级刀功’了。

    如今他洗菜技能是完美级,只需选择一个合适的机会就可以接受突破任务,直升传说级;再加上大师级尝味,和即将升级为大师级的刀功,就算控火、炒功等还只是厨师学校毕业生的水平,综合水平已经不比特二级厨师差多少了。

    再加上‘百年天才’的称号加持,领悟力超越常人,周栋现在已经具备了极强的学习能力。

    “呵呵,就算小周你不说,我也正要和你谈谈这件事呢。”

    柳长青不愧是老勤行中少见的‘奸商’,闻言哈哈大笑:“这个问题其实很容易解决,小周你现在有狗不理包子、秘制鸡蛋饼、卤煮火烧和即将上马的碧藕脂玉粥对麽?

    除了碧藕脂玉粥,其余三种我都是亲自品尝过的,绝对的顶级美食,无法假手他人。

    可你一个人的力量终究是有限的,就不说这即将上马的碧藕脂玉粥了,以后还会不会有另外的新品推出?你是周劳模周鲶鱼,可不是周铁人啊!

    所以我们必须要制定一个食谱,比如说周一供应狗不理,周二供应鸡蛋饼,周三供应鸡蛋饼和碧藕脂玉粥等等......

    卤煮火烧靠得是老锅卤汤,又有小潘帮你,倒是可以做为常品每日供应,至于别的早点则每天换个花样。如此一来,小周你更轻松了,客人也会更有期待感。”

    “这样合适吗,好像是在吊顾客的胃口?”周栋毕竟是个厚道人。

    “这有什么不合适的?不然怎么办,小周你是要‘鞠躬尽瘁死而后已’麽?要是没了你周大厨,客人们还不得闹起来,早点部可怎么办呢?”

    柳长青不放过任何一个暗示周栋的机会:小周啊,早点部没有你可不成啊。

    “放心吧小周,客人就算不满也只是暂时的,每天推出不同的‘特色菜’本来就是各大饭店常做的事情,始作俑者并不是我们啊。”

    “那行吧,就听柳老师的。我到鲁厨砧板了,忙过中午这阵子,下午或许会抽时间去看看藕。”

    周栋想了想,目前也只有这个办法了。

    人都是喜新厌旧的,狗不理鸡蛋饼再好吃,天天吃也会导致赞赏值越来越少。如果一段时间吃不到,反倒成了怀念和回忆,赞赏值才可能变多。

    新品获得的赞赏值永远是最多的,所以碧藕脂玉粥必须尽快上马,更何况以后可能还有更多的新品,如果不按照柳长青的方法来,自己就是有分身术怕也很难应付。

    “你下午要去看藕啊?咱们楚都的白莲藕是华夏最顶级的,白亮清脆、入口无渣,南面来的藕还真是比不上。

    可现在不是秋藕下来的季节,只能够弄到‘保鲜藕’,能符合小周你的要求麽?”

    楚都白莲藕真不是吹的,因为特殊的水质原因,楚都的白莲藕品质一流,在市场上的售价都要远超过南方来的藕;可柳长青知道周栋做的美食非寻常可比,就连做个鸡蛋饼都要远去蒙山购买峨眉黑鸡的土鸡蛋,很担心去年秋季下来的‘保鲜藕’无法满足周栋的需求。

    (不是夸自己的家乡,说到藕,真的是楚都的藕最好,有条件的吃友可以买来试试,远胜别处的藕哦......)

    周栋现在就是九州鼎食早点部的金字招牌,这牌子要是砸了,首先受损失的就是他老柳的荷包,他自然关心得紧。

    “既然找不到当季的鲜藕,也只能用‘保鲜货’了,这也是没有办法的事情。”

    周栋边说边走进鲁厨砧板,跟砧板上的师傅们打过招呼,就走到自己的墩子前开始切菜。

    胖子早就将周栋需要的土豆青菜什么的准备好了,对老大的事情他是只做不问,不会像申诚还有砧板上的师傅们那样,总爱想方设法把周栋引诱到头砧上去。

    大家真的是很无法理解,小周师傅明明刀功如此出色,干嘛非得像个初入砧板的学徒一样,拼命切这些没啥技术含量的菜呢?虽说土豆丝也见功夫,可怎么看也配不上小周师傅的刀功。

    只是人人都只是在心中存疑,倒是没人会说什么,人家小周师傅都说了,这叫做一步一个脚印,扎实进取。看看,人家这样的刀功都还不忘记打牢基础,咱们这些人惭愧不惭愧?

    现在有些师傅已经开始在暗中效仿周栋,也开始从最简单的菜切起,人多的时候怕被笑,就专找上班前下班后的空闲时间苦练基本功。

    不是人人都能像胖子那样抱上大腿有宣纸糟蹋的,那就用公家的菜练习好了。

    申诚今天倒是没出私勤,捧着杯茉莉香片盯着周栋看了半天,最后实在是按捺不住了,晃悠到周栋身旁:“小周师傅,您先停一下。”

    “哦,有事啊?”

    周栋停下刀,心中有些不喜,还差400多技能点升级刀功技能呢,这个申诚究竟是有事没事儿?

    “小周师傅听说了星级酒店评定的事情没有?”

    “听说了啊,怎么了?”

    周栋想起来了,那天古亚楠找自己去不就是说的这件事麽。

    “哎,现在还没轮到咱们九州鼎食,别的馆子已经开始了。

    才只是第一轮啊,几家四星级的馆子都要哭了......据说都聚德的烤鸭师傅当场被卢老掀了盘子,说他的手艺不焖不挂,就是个四不像!以后不用买烤鸭了,去做油烫鸭估计都不够资格......差评啊!直接四星撸成了三星,我估摸着都聚德的后厨要变天了。

    还有粤海风的大厨,被给了个中评。据说这还是易老看在故人的面子上,否则也危险。

    下一个应该就是川香馆,他们的大厨已经两天没去后厨了,估计不是躲在某处瑟瑟发抖,就是在闭关苦练中......”

    周栋道:“哦,不是还没到咱们酒店麽?”

    “是没到,可就数咱们酒店最慌啊!这两天古总天天召集我伯父他们开会,每次开完会各位主厨都冷着脸,脾气都见涨了!

    我其实最担心的就是咱们鲁厨,你也知道,卢老爷子是鲁菜系的大佬,一向对本菜系要求更为严格,管杀不管埋啊。更何况他还是对面‘食为天’的厨师长......”

    周栋微微皱眉,以他对卢老的了解,要求严格应该是有的,却绝对不会因私废公。

    正要劝申诚别胡思乱想,忽听一个冷冷的声音道:“呵呵,自己的手艺不成,却偏偏要怀疑这个担心那个的,华夏勤行就是多了你们这些没出息的家伙,才会不复往日之盛!

    周栋,你看看你身边都是些什么人,难道还不醒悟麽?”
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